여의도국회의사당맛집 썸네일형 리스트형 여의도국회의사당역 대구탕 맛집 / 여의도 뒤풀이 대구(大口)는 회유성 한류 어종으로 입과 머리가 크다고 붙여진 이름이다.겨울철 산란장인 가덕도, 진해만 등 동남해안에서 11월 하순부터 2월 중순까지 많이 잡힌다.예전에 참으로 흔했던 대구는 1980년대 중반 이후 어획량이 급감해서 서민 밥상에 오르기 어려워지기도 했다.하지만 어민과 당국의 노력으로 이제는 어획량이 늘어나 대구를 먹을 기회가 많아졌다.대구는 회, 찜, 탕, 구이, 조림 등 다양한 방법으로 요리를 해 먹을 수 있는 것은 물론 알, 창자, 아가미로는맛깔난 젓갈을 만들고 내장 곤이는 탕을 끓일 때 넣는 고급 재료로 대접을 받는다.그래서 대구는 머리부터 꼬리까지 버릴 것이 없다고 한다. 대구 요리 중 가장 널리 알려진 메뉴가 대구탕이다. 해장국으로도 손꼽히는 메뉴다.멸치 육수에 손질한 대구와 곤.. 더보기 이전 1 다음
